412
Abonează-te pe:
Descoperă prăjitura Greta Garbo, un desert rafinat cu foi fragede, nucă și gem, ideal pentru ocazii speciale. Un deliciu care va impresiona orice invitat!
Această prăjitură clasică impresionează prin straturile delicate de foi, gem și nucă, fiind perfectă pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu un desert elegant și gustos.
Ingrediente pentru foi:
- 500 g făină
- 200 g unt rece, tăiat cuburi
- 100 g zahăr pudră
- Coaja rasă de la o jumătate de lămâie (sau portocală)
- 1/2 linguriță sare
- 1 ou (la temperatura camerei)
- 100 ml lapte călduț
- 20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g nucă măcinată fin
- 200 g zahăr tos
- 400 g gem de caise (sau de prune)
- 100 g mac măcinat (opțional, pentru variație)
- 1 plic zahăr vanilat
Ingrediente pentru glazură (opțional):
- 150 g ciocolată neagră (pentru glazura clasică)
- 50 g unt
- 1 linguriță ulei (pentru luciu)
Instrucțiuni detaliate:
1. Pregătirea aluatului:
- Activarea drojdiei: Dizolvă drojdia proaspătă în laptele călduț, împreună cu o linguriță de zahăr, și lasă-o să se activeze timp de 5-10 minute, până devine spumoasă. Dacă folosești drojdie uscată, o poți amesteca direct cu făina.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și coaja de lămâie (sau portocală). Adaugă untul rece și încorporează-l în făină cu degetele, până când obții o textură nisipoasă.
- Adaugă oul, zahărul pudră și drojdia activată cu lapte. Frământă aluatul până devine omogen. Aluatul trebuie să fie moale și fin. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
2. Întinderea foilor:
- După răcire, împarte aluatul în patru părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie subțire de aproximativ 3 mm, pe dimensiunea tăvii (25×35 cm).
- Pune fiecare foaie pe hârtie de copt sau întinde-o direct în tavă, pentru a evita ruperea ei.
3. Asamblarea prăjiturii:
- Primul strat: Așază prima foaie în tava tapetată cu hârtie de copt. Întinde un strat generos de gem de caise (sau prune), apoi presară uniform jumătate din nuca măcinată amestecată cu zahărul tos și zahărul vanilat.
- Al doilea strat: Pune a doua foaie deasupra și întinde din nou un strat de gem. Dacă folosești mac, presară-l uniform peste gem, în loc de nucă.
- Al treilea strat: Așază a treia foaie și repetă procesul cu gem și nucă.
- Ultimul strat: Pune a patra foaie deasupra. Înțeapă ușor cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.
4. Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace prăjitura timp de aproximativ 35-40 de minute, până când capătă o culoare aurie frumoasă. Dacă observi că se rumenește prea repede, poți acoperi tava cu o folie de aluminiu.
- După coacere, lasă prăjitura să se răcească complet în tavă. Este important să nu tai prăjitura cât este caldă, deoarece straturile se pot destrăma.
5. Glazura (opțional):
- Dacă vrei să adaugi o glazură de ciocolată, topește ciocolata cu untul și uleiul la bain-marie, amestecând continuu. Întinde glazura uniform peste prăjitură după ce aceasta s-a răcit complet.
- Lasă glazura să se întărească înainte de a tăia prăjitura.
6. Servirea:
După ce prăjitura s-a răcit complet, este recomandat să o lași peste noapte, acoperită, pentru ca foile să absoarbă gemul și să devină fragede. Tăiată în pătrate sau romburi, această prăjitură devine un deliciu perfect pentru orice masă festivă….
Sfaturi importante:
- Gemul: Pentru prăjitura Greta Garbo, gemul de caise sau de prune este cel mai des folosit, deoarece echilibrează perfect dulceața cu o ușoară notă acrișoară. Dacă gemul este prea lichid, îl poți fierbe câteva minute pentru a se îngroșa.
- Frăgezirea foilor: După ce prăjitura este gata, este ideal să o lași la odihnit peste noapte, astfel încât foile să absoarbă gemul și să devină fragede.
- Glazura: Tradițional, prăjitura Greta Garbo este glazurată cu ciocolată, dar poți opta și pentru o simplă pudrare cu zahăr pentru un aspect mai clasic.
