450
Abonează-te pe:
Rețetă delicioasă de negresă cu glazură de ciocolată, ușor de preparat, perfectă pentru orice ocazie. Află trucuri esențiale pentru un desert perfect!
Această negresă cu glazură de ciocolată este un desert decadent, cu o textură densă și umedă, ideală pentru orice ocazie. Glazura adaugă o notă de finețe, iar combinația de ciocolată și cacao intensifică aroma bogată. Rețeta este ușor de urmat, iar rezultatul va cuceri pe oricine!
Ingrediente:
Pentru negresă:
- 200 g zahăr
- 250 g făină
- 200 g unt
- 4 ouă (la temperatura camerei)
- 100 g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
- 50 g cacao de calitate
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată neagră (de calitate, cu conținut ridicat de cacao)
- 50 g unt
- 2 linguri lapte
- 2 linguri zahăr pudră (cernut, pentru a evita cocoloașele)
Mod de preparare:
1. Pregătirea negresei:
- Încălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu) și tapetează o tavă dreptunghiulară (aproximativ 20×30 cm) cu hârtie de copt. Aceasta va ajuta la o coacere uniformă și la o extragere ușoară a negresei din tavă.
- Topirea ciocolatei: Pune ciocolata și untul într-un vas termorezistent și topește-le împreună la bain-marie (deasupra unei oale cu apă fierbinte, fără ca vasul să atingă apa). Amestecă constant până când se obține o compoziție omogenă și lucioasă. Poți folosi și cuptorul cu microunde, dar amestecă la fiecare 15-20 secunde pentru a preveni arderea.
- Amestecarea ouălor și zahărului: Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul timp de 3-5 minute, până devin deschise la culoare și spumoase. Acest pas este esențial pentru o textură ușoară și aerată a negresei.
- Combinarea ciocolatei cu ouăle: După ce ciocolata topită s-a răcit ușor (nu trebuie să fie fierbinte), adaug-o treptat în amestecul de ouă și zahăr, continuând să amesteci ușor cu o spatulă sau un tel.
- Ingrediente uscate: Într-un alt bol, amestecă făina, cacao, praful de copt și sarea. Este important să cerni aceste ingrediente pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru o distribuire uniformă a prafului de copt în compoziție.
- Incorporarea ingredientelor uscate: Adaugă treptat ingredientele uscate în amestecul lichid, amestecând cu grijă, de jos în sus, cu o spatulă. Încearcă să nu amesteci excesiv, pentru a păstra textura pufoasă și ușoară.
- Coacerea: Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace negresa timp de 25-30 de minute. Este gata atunci când o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri umede (dar fără aluat crud). Fii atent să nu o coaci prea mult, deoarece negresa trebuie să fie ușor umedă în interior.
- Răcirea: Lasă negresa să se răcească complet în tavă înainte de a aplica glazura. Acest pas este important pentru ca glazura să nu se topească și să pătrundă uniform pe suprafața prăjiturii.
2. Pregătirea glazurii:
- Topirea ciocolatei: Într-un vas mic, topește ciocolata împreună cu untul și laptele, amestecând constant la foc mic. Poți folosi și aici bain-marie pentru a evita arderea ciocolatei.
- Adăugarea zahărului pudră: După ce compoziția de ciocolată este netedă și lucioasă, adaugă zahărul pudră cernut și amestecă bine până când se încorporează complet. Dacă dorești o glazură mai fină, poți folosi un tel mic pentru a preveni formarea de cocoloașe.
3. Finalizarea desertului:
- Aplicarea glazurii: Toarnă glazura peste negresa complet răcită și folosește o spatulă pentru a o întinde uniform pe suprafață. Dacă dorești, poți presăra fulgi de ciocolată, nuci tocate sau fulgi de cocos pentru un aspect și o textură extra.
- Răcirea și porționarea: Lasă glazura să se întărească puțin (aproximativ 20-30 de minute) la temperatura camerei sau în frigider, dacă te grăbești. După ce glazura s-a întărit, taie negresa în pătrate și servește.
Sfaturi suplimentare:
- Ingrediente la temperatura camerei: Pentru a obține cea mai bună textură, asigură-te că ouăle și untul sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea.
- Depozitare: Negresa se păstrează bine la temperatura camerei timp de 2-3 zile, acoperită cu folie alimentară sau într-o cutie cu capac. De asemenea, poate fi păstrată în frigider pentru până la o săptămână, dar las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
- Pentru un gust mai intens: Dacă îți place gustul puternic de ciocolată, poți adăuga 50 g de ciocolată tăiată mărunt în aluat, care se va topi în timpul coacerii și va oferi un plus de savoare.
