Plăcintă dobrogeană cu brânză dulce și stafide

Plăcinta dobrogeană cu brânză dulce și stafide este o delicatesă tradițională românească, originară din regiunea Dobrogea. Această plăcintă îmbină armonios dulceața brânzei proaspete cu aromele bogate ale stafidelor, rezultând într-un desert savuros și apreciat de toți cei care au ocazia să-l guste.

Ingrediente necesare pentru plăcinta dobrogeană cu brânză dulce și stafide

Pentru a prepara această plăcintă delicioasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 g făină
• 1 pliculeț de drojdie uscată (7 g)
• 1 linguriță de sare
• 1 lingură de zahăr
• 250 ml lapte călduț
• 50 ml ulei
• 1 ou

Pentru umplutură:

• 500 g brânză dulce de vaci
• 150 g zahăr
• 3 ouă
• 100 g stafide
• 1 pliculeț de zahăr vanilat
• Coaja rasă de la o lămâie
• 2 linguri de griș

Pentru uns:

• 1 ou
• 2 linguri de lapte

Opțional:

• Zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare a plăcintei dobrogeane cu brânză dulce și stafide

Pregătirea aluatului

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu o lingură de zahăr și 50 ml de lapte călduț. Lasă compoziția deoparte timp de 10 minute, până când se formează o spumă deasupra.
2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cernem făina și adăugăm sarea. Facem o adâncitură în mijloc și turnăm acolo amestecul de drojdie activată.
3. Frământarea aluatului: Adaugă restul de lapte călduț, oul și uleiul. Începe să frămânți până când obții un aluat elastic și omogen. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc cald pentru aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

Pregătirea umpluturii

1. Hidratarea stafidelor: Pune stafidele într-un bol și toarnă apă caldă peste ele. Lasă-le să se hidrateze timp de 15 minute, apoi scurge-le bine de apă.
2. Amestecarea ingredientelor pentru umplutură: Într-un bol mare, amestecă brânza dulce de vaci cu zahărul, ouăle, zahărul vanilat, coaja de lămâie și grișul. Adaugă stafidele hidratate și amestecă bine până când toate ingredientele sunt bine încorporate.

Asamblarea și coacerea plăcintei

1. Întinderea aluatului: Pe o suprafață presărată cu făină, întinde aluatul într-o foaie subțire, de aproximativ 0.5 cm grosime.
2. Adăugarea umpluturii: Pune umplutura de brânză dulce și stafide peste foaia de aluat, lăsând o margine liberă de aproximativ 2 cm pe toate laturile. Rulează aluatul cu grijă, formând o ruladă.
3. Plasarea în tavă: Transferă rulada într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să așezi plăcinta astfel încât să nu se desfacă. Dacă dorești, poți modela plăcinta sub formă de spirală.
4. Ungerea plăcintei: Bate oul cu cele două linguri de lapte și unge plăcinta pe toată suprafața. Acest pas va conferi plăcintei o culoare aurie frumoasă la coacere.
5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace plăcinta timp de 40-45 de minute, sau până când devine aurie și trece testul scobitorii.

Servirea plăcintei dobrogeane cu brânză dulce și stafide

Plăcinta dobrogeană cu brânză dulce și stafide se servește de preferință caldă, dar este delicioasă și rece. O poți presăra cu zahăr pudră pentru un aspect și un gust deosebit. Acest desert tradițional este perfect pentru a fi savurat alături de familie și prieteni, fie că este vorba de o ocazie specială sau doar de un răsfăț de weekend.

Sfaturi și trucuri pentru o plăcintă dobrogeană perfectă

1. Brânza dulce de calitate: Alege o brânză dulce de vaci de calitate, proaspătă și fără exces de zer. Acest lucru va asigura o umplutură cremoasă și delicioasă.
2. Stafide hidratate: Nu sări peste pasul hidratării stafidelor. Acestea vor deveni mai suculente și vor adăuga o textură plăcută plăcintei.
3. Dospirea corectă a aluatului: Asigură-te că aluatul este bine dospit înainte de a-l întinde. Un aluat bine dospit va fi elastic și ușor de lucrat.
4. Întinderea uniformă a umpluturii: Distribuie uniform umplutura pe foaia de aluat pentru a evita formarea de goluri în plăcintă.
5. Coacerea uniformă: Dacă observi că plăcinta se rumenește prea repede, acoper-o cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea, lăsând-o să se coacă uniform și în interior.

Istoria și tradiția plăcintei dobrogeane

Plăcinta dobrogeană cu brânză dulce și stafide are rădăcini adânci în cultura gastronomică a regiunii Dobrogea, o zonă cunoscută pentru diversitatea sa culturală și influențele culinare variate. Tradițional, această plăcintă era pregătită cu ocazia sărbătorilor și a evenimentelor speciale, fiind considerată un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărtăși cu cei dragi….

Abonează-te pe: