Învață să pregătești cele mai gustoase poale-n brâu cu brânză dulce și stafide, pline de savoare, cu această rețetă tradițională moldovenească.
Cuprins:
Când mă gândesc la poale-n brâu cu brânză dulce, mă simt imediat transportată în copilărie, în bucătăria bunicii mele, unde aroma de aluat proaspăt copt și de brânză cremoasă cu stafide umplea întreaga casă. Nu există nimic mai reconfortant decât aceste mici plăcinte moldovenești, pline de tradiție și savoare. De fiecare dată când le pregătesc, e ca și cum deschid o fereastră către trecut, iar mâncarea devine o formă de nostalgie comestibilă. Hai să-ți arăt cum să pregătești și tu aceste delicioase poale-n brâu cu brânză dulce, pentru a aduce puțin din magia copilăriei mele în bucătăria ta.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 100 g unt topit
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- Un praf de sare
Pentru umplutură:
- 500 g brânză dulce de vaci
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat
- 100 g stafide (hidratate în apă caldă sau rom)
- 2 linguri de smântână
Pentru finisat:
- 1 ou bătut pentru uns
- Zahăr pudră pentru decor
Cum se pregătesc Poale-n brâu cu brânză dulce
- Pregătirea aluatului: Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o lingură de zahăr și las-o să se activeze timp de 10 minute, până când devine spumoasă. Într-un bol mare, cerne făina și adaugă praful de sare. Creează o adâncitură în mijloc și toarnă amestecul de drojdie, ouăle bătute, untul topit și zahărul. Frământă aluatul până devine elastic și nelipicios. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc călduț timp de o oră, sau până își dublează volumul.
- Pregătirea umpluturii: În timp ce aluatul dospește, ocupă-te de umplutură. Într-un castron mare, amestecă brânza de vaci cu zahărul, ouăle, smântâna, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Adaugă stafidele hidratate și amestecă bine, până obții o compoziție omogenă și cremoasă.
- Formarea poalelor-n brâu: După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină, într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime. Taie foaia în pătrate de 10×10 cm. Pune câte o lingură generoasă de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Apoi, adună colțurile spre mijloc și presează-le bine pentru a sigila plăcinta. Ai grijă să nu rămână deschise, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul coacerii.
- Coacerea: Așază poalele-n brâu pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lasă-le să mai crească pentru încă 15-20 de minute, acoperite cu un prosop curat. Încinge cuptorul la 180°C. Unge-le cu ou bătut pentru un luciu frumos și coace-le pentru 20-25 de minute sau până devin aurii și pufoase.
- Servirea: Lasă-le să se răcească puțin înainte de a le presăra cu zahăr pudră. Aceste poale-n brâu cu brânză dulce sunt perfecte alături de o cană de lapte cald sau de ceai, servite la micul dejun sau ca desert după o masă tradițională.
Acum că știi secretul pentru a face cele mai bune poale-n brâu cu brânză dulce, tot ce mai rămâne este să îți aduni ingredientele și să pornești într-o călătorie culinară plină de gusturi autentice și arome nostalgice. Nu uita, cheia stă în aluatul bine dospit și în umplutura generoasă și aromată. Poftă bună și spor la gătit!…