Plăcintă cu struguri gătită acasă cu aluat fraged și umplutură dulce de struguri proaspeți. Rețetă pas cu pas pentru un desert de toamnă.
În fiecare an, când strugurii se coc în vii, mă gândesc la această rețetă, care aduce împreună dulceața fructelor proaspete și savoarea aluatului fraged. Și ce poate fi mai plăcut decât să îți umpli casa cu aroma caldă a unei plăcinte cu struguri, perfectă pentru o după-amiază liniștită de weekend? Astăzi îți voi arăta cum să pregătești această minunăție acasă, pas cu pas.
Ingrediente necesare pentru plăcinta cu struguri
Pentru a obține o plăcintă cu struguri de neuitat, ai nevoie de câteva ingrediente simple, dar atent alese:
- Pentru aluat:
- 300 g făină
- 150 g unt rece, tăiat cubulețe
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou
- 2-3 linguri de apă rece
- un praf de sare
- Pentru umplutură:
- 500 g struguri negri sau albi, fără sâmburi
- 100 g zahăr (poți ajusta în funcție de dulceața strugurilor)
- 1 lingură de amidon de porumb
- coaja rasă de la o lămâie
- o linguriță de scorțișoară (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 linguriță de extract de vanilie
Modul de preparare a plăcintei cu struguri
- Prepararea aluatului: Începe cu aluatul, pentru că acesta are nevoie de timp să se odihnească la rece. Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul pudră și un praf de sare. Adaugă untul rece și frământă rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă. Încorporează oul și adaugă apa rece, lingură cu lingură, până ce aluatul devine omogen. Nu frământa prea mult, ca să nu devină elastic. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Pregătirea umpluturii: În timp ce aluatul se răcește, pregătește umplutura de struguri. Spală bine strugurii și îndepărtează eventualele codițe. Amestecă-i într-un bol cu zahărul, amidonul de porumb, coaja de lămâie și vanilia. Dacă îți place scorțișoara, adaug-o acum. Amidonul de porumb va ajuta la îngroșarea sucului lăsat de struguri în timpul coacerii, astfel încât plăcinta să aibă o consistență perfectă.
- Montarea plăcintei cu struguri: Împarte aluatul în două părți – una puțin mai mare pentru bază și cealaltă pentru capac. Întinde prima parte pe o suprafață ușor înfăinată și așează-o într-o tavă de plăcintă unsă cu unt. Toarnă umplutura de struguri deasupra, asigurându-te că este distribuită uniform. Întinde restul de aluat și acoperă umplutura. Taie marginile aluatului care depășesc tava și sigilează bine, presând cu degetele sau cu o furculiță.
- Coacerea: Plăcinta cu struguri se coace într-un cuptor preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40-45 de minute, sau până ce aluatul devine auriu și crocant, iar umplutura începe să fiarbă ușor pe margini. Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia – astfel, aromele se vor intensifica și felia va fi mai ușor de servit.
Sfaturi pentru o plăcintă cu struguri perfectă
Pentru o plăcintă cu struguri absolut delicioasă, alege struguri bine copți, dar nu prea moi, pentru a păstra o textură plăcută în umplutură. Dacă folosești struguri cu sâmburi, îi poți scoate cu grijă sau îi poți stoarce ușor, păstrând doar pulpa. Poți încerca și un amestec de struguri albi și negri pentru un contrast de culoare și gust.
De asemenea, este important să lași plăcinta cu struguri să se răcească complet înainte de a o servi, deoarece acest lucru permite umpluturii să se așeze și să capete consistența potrivită.
Servire și depozitare
Plăcinta cu struguri se poate servi atât caldă, cât și rece, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau de un sos de vanilie. Dacă îți rămâne plăcintă (deși, să fim serioși, e greu de crezut!), o poți păstra la frigider, acoperită, pentru câteva zile….
