Mâncarea procesată poate ascunde ingrediente care îți afectează sănătatea fără să îți dai seama, de la aditivi la îndulcitori artificiali.
În mâncarea procesată, există câteva ingrediente care ar trebui să-ți ridice semne serioase de întrebare. Hai să analizăm împreună cele mai nocive substanțe care se strecoară în alimentația ta zilnică și să înțelegem cum pot ele afecta corpul și mintea.
1. Nitriți și nitrați de sodiu
Aceste substanțe se regăsesc în carnea procesată, precum mezelurile, cârnații și baconul. Nitriții și nitrații sunt utilizați pentru a conserva alimentele și pentru a menține o culoare rozalie atractivă. Dar, atunci când sunt expuși la temperaturi ridicate sau sunt combinați cu alte ingrediente, se pot transforma în compuși canceroși numiți nitrozamine. Studiile au arătat o legătură clară între consumul de nitriți și nitrați și un risc crescut de cancer de stomac, colon și vezică urinară.
2. Grăsimi trans artificiale
Grăsimile trans sunt poate cel mai periculos tip de grăsimi pe care le poți consuma. Acestea se găsesc în margarină, produse de patiserie, biscuiți, chipsuri și alte alimente procesate. De ce sunt grăsimile trans atât de nocive? Ele cresc nivelul de colesterol LDL (colesterolul „rău”) și îl scad pe cel de tip HDL (colesterolul „bun”), ceea ce duce la un risc crescut de boli cardiovasculare. Mai mult, grăsimile trans pot provoca inflamații cronice, afectând metabolismul și imunitatea.
3. Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS)
Ai auzit de el, l-ai văzut pe etichete, dar ce este de fapt? Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este un îndulcitor artificial, ieftin și omniprezent în băuturile carbogazoase, sucuri, sosuri și deserturi procesate. Consumul excesiv de HFCS este strâns legat de obezitate, diabet de tip 2, boli de inimă și afecțiuni hepatice. Este digerat diferit de organism, ducând la acumularea rapidă de grăsime în jurul ficatului și contribuind la rezistența la insulină.
4. Glutamatul monosodic (MSG)
Glutamatul monosodic este un potențiator de aromă care se găsește în multe feluri de mâncare procesată, inclusiv în supele la plic, chipsuri, dressing-uri și fast-food. Deși FDA îl consideră „sigur pentru consum”, există dovezi că MSG poate provoca reacții adverse la unele persoane, inclusiv dureri de cap, transpirație, palpitații și senzații de amorțeală. În plus, consumul regulat poate duce la creșterea nivelului de glutamat în creier, ceea ce poate provoca daune neuronale pe termen lung.
5. Aspartamul și alți îndulcitori artificiali
Aspartamul, sucraloza și acesulfamul de potasiu sunt doar câțiva dintre îndulcitorii artificiali care se găsesc în sucurile dietetice, gumele de mestecat și multe alte produse etichetate „fără zahăr”. Deși oferă o alternativă cu calorii reduse, studii recente sugerează că acești îndulcitori ar putea perturba microbiota intestinală, afectând digestia și imunitatea. Mai mult, există suspiciuni că ar putea provoca probleme neurologice și crește riscul de cancer.
6. Coloranți și conservanți artificiali
Coloranții alimentari precum tartrazina (E102) sau carminul (E120) și conservanții precum benzoatul de sodiu (E211) sunt folosiți pentru a îmbunătăți aspectul și durata de viață a produselor procesate. Cu toate acestea, un număr tot mai mare de studii asociază acești aditivi cu alergii, hiperactivitate la copii și chiar cu riscuri de cancer. Coloranții artificiali sunt suspectați că afectează negativ comportamentul și capacitatea de concentrare, în special în rândul copiilor.
7. Emulgatori și agenți de îngroșare
Printre cele mai comune ingrediente din mâncarea procesată se numără emulgatorii și agenții de îngroșare, cum ar fi caragenanul, guma xantan și lecitina de soia. Deși sunt folosiți pentru a da consistență și stabilitate produselor alimentare, acești aditivi pot irita mucoasa intestinală, favorizând inflamațiile și contribuind la apariția sindromului de intestin permeabil. În plus, unele studii sugerează că acești aditivi pot interfera cu funcția normală a sistemului digestiv și pot contribui la creșterea în greutate.
Cum te poți proteja?
În primul rând, este esențial să citești etichetele produselor pe care le cumperi. O listă lungă de ingrediente cu nume complicate poate indica prezența aditivilor și a conservanților nesănătoși. În al doilea rând, încearcă să optezi pentru alimente cât mai naturale și mai puțin procesate: fructe, legume, carne proaspătă, cereale integrale și produse lactate neprocesate. Mâncarea procesată poate fi convenabilă, dar prețul real pe care îl plătești este sănătatea ta.
